• Войти
  • Регистрация
+7 (916) 628-82-82
X

Задать вопрос

ФИО *
Телефон *
Электронная почта *
Текст сообщения:
Введите символы, изображённые на картинке: *

Камбала б/г

Обычно от морской рыбы ожидают все-таки упругости, плотности. А у камбалы мясо вкусное, но довольно рыхлое, особенно у той, что совсем недорогая. Это не говорит о том, что она плохая или испорченная, просто у нее физиология такая. Если вы думаете, что купите камбалу и она будет по структуре как морской язык, то очень сильно ошибетесь. Хотя семейство одно — и камбала, и морской язык, и палтус, и тюрбо, — но все рыбы из этого семейства очень сильно отличаются в зависимости от вида, территории обитания и так далее.


Кулинарное использование
Камбала хороша сама по себе — с ней ничего не надо особо делать. Проще всего — жарить. Если камбала крупная, то можно ее разделать и жарить по отдельности филе: у нее их получатся четыре, а не два, как у других рыб, потому что она плоская. Можно в кляре, можно просто так. А если рыба не очень большая, то лучше жарить целиком: она так и вкуснее, и выглядеть будет презентабельнее. Очистить от чешуи и потрохов, обвалять в муке, смешанной с солью и перцем, — и на сковородку.Проверять, готова камбала или нет, надо около кости: если нет крови и плоть легко отходит от позвоночника — значит, можно есть. И важно, чтобы рыба была сверху зажаристой такой, с корочкой.


Регион:

Пищевая ценность:
в 100г: белка – 16,0г; жира – 3,0г

Энергетическая ценность: в 100 г: 90,0 Ккал, 377 кДж