Мясо рыбы-меч обладает высочайшими кулинарными качествами. Оно не имеет мелких костей, очень вкусное и практически лишено резкого рыбного запаха. Рецептов приготовления рыбы-меч существует бесчисленное множество. В ее мясе очень много легкоусвояемого белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. Поэтому ее следует употреблять спортсменам, лицам с ослабленным здоровьем, при высоких физических и психоэмоциональных нагрузках. Не стоит ею пренебрегать и в пожилом возрасте, так как содержащийся в меч-рыбе селен обладает сильнейшими антиоксидантными свойствами и способен замедлить процессы старения.